Вкусная диета или как разнообразить питание худеющего. Способ 1 — приправы.

Часто когда люди начитают следовать диете для снижения веса, или просто начинают придерживаться правильного питания, пища кажется им несколько безвкусной, пресной и однообразной. И это совсем не удивительно, сравнить хотя бы картофель фри и отварной картофель, вкус явно более насыщенный у фри. Многие именно поэтому и не могут придерживаться длительно правильного питания, сходят с диеты и так и остаются в своем весе.

Что же делать и как разнообразить свою правильную пищу?

Ну во-первых, сама я глубоко убеждена, что полезная пища может быть вкусной, вопрос только в том что вы делаете для того чтобы приготовить такое блюдо.

 

Одним из вариантов сделать свой рацион интересней – добавлять разнообразные приправы. Разобраться в великом множестве приправ мне помог мой хороший знакомый, талантливый повар, специалист по приготовлению вкусной и полезной пищи, Игорь Власов.

Как правильно использовать специи:

*  В холодные блюда (например, закуски) специи можно добавлять заранее – вкус  готового блюда от этого только улучшится.

*  В горячие блюда специи и приправы добавляют незадолго до окончания приготовления, чтобы они сохранили свой аромат. Иногда даже допускается приправлять готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол.

А теперь конкретно о приправах:

Базилик. Используются листочки в свежем и высушенном виде. Базилик – фаворит средиземноморской кухни, повсеместно используется в самых разных блюдах, превосходно сочетается с овощами, особенно – в свежем виде.

Горчица. Встречается в виде семян и порошка. Используется в маринадах, солениях, блюдах из риса, соусах, подходит для салатных заправок.

Имбирь. Встречается в виде кореньев, маринованных кусочков и порошка. Обладает одновременно сладковатым, пряным, острым и освежающим вкусом. Целевое назначение имбиря зависит, главным образом, от того, в каком виде он используется. Свежий имбирь подходит для блюд азиатской кухни, молотый – для выпечки и горячих напитков.

Кардамон. Используются стручки и семена. Широко используется в блюдах из риса.

Добавляя специи в блюда, старайтесь не передержать их и не подвергайте сильному нагреванию: так они быстрее теряют свои качества.

Майоран. Всемирно популярная пряность, которая придает блюдам особенный яркий аромат. Ее ценили кулинары всех времен и народов и использовали как обязательную добавку к мясным, рыбным супам и вторым блюдам, салатам, соусам и блюдам из овощей.

Каперсы. Вкус маринованных и соленых каперсов кисловатый, острый, терпкий, с горчичным привкусом. Каперсы придают мясным и рыбным блюдам пикантности и приятный привкус. Каперсы ценятся также за способность усиливать вкус и аромат пищи. В средиземноморской кухне каперсы являются составной частью многих маринадов и соусов. Масло семян каперсов имеет вязкую консистенцию и яркий аромат и используется для заправки салатов. Каперсы прекрасно сочетаются со многими продуктами, например, с курицей, говядиной, анчоусами, рыбой, морепродуктами, оливками, помидорами, сельдереем, сладким перцем, с сырами и даже с макаронами. Каперсы гармонируют с оливковым маслом, с петрушкой, эстрагоном, укропом, с луком, яйцами и солеными огурцами.

Розмарин. В качестве пряности употребляют и цветки, и листья, и молодые побеги розмарина, как в свежем, так и в сушеном виде. Добавляется розмарин в пищу в небольших количествах из-за насыщенности аромата. Особенно хорошо сочетается эта пряность с рыбой, мясным фаршем, птицей, грибами. Ее также добавляют к овощным блюдам, супам и салатам. Популярно сочетание розмарина с белокочанной и красной капустой, мягким сыром,  и картофелем. Известное блюдо грузинской кухни «Сациви» (отварная курица со специями и орехами под острым соусом) всегда готовится с добавлением розмарина. В кулинарии розмарин также используют для ароматизации масла и соли. Обладая качествами антиоксиданта, розмарин является естественным консервантом для пищевых продуктов.

Перец  Чили. Свежий перец добавляют в овощные салаты, супы, он подходит почти ко всем видам мяса и рыбы, с ним готовят фасоль, капусту, рис и соусы. Часто острый перец используется при консервировании других овощей.

Орегано. Обычно используются сушеные листья орегано и цветочные почки, но также употребляются и свежие молодые листочки.  Самыми удачными считаются сочетания орегано с салатами, рыбой, помидорами и омлетами.  Незаменима эта приправа и при приготовлении супов и запеченных блюд из картофеля. Добавлять орегано нужно в самом конце приготовления, перед полной готовностью блюда.

Тархун. Вкус у тархуна пряный, острый, пикантный и такой же слабо-пряный аромат. Тархун используется в небольшом количестве в качестве пряности в кулинарии, для вареной рыбы, блюд из риса, его добавляют ко многим соусам, а также применяют в процессе приготовления цветной капусты, спаржи, шампиньонов, блюд из фасоли, томатов, телятины. Для того чтобы усилить вкус тархуна нужно в приготовляемые блюда добавить лимонный сок. Свежие мелко нарезанные листья тархуна в качестве пряности добавляются к птице, светлым соусам, яйцам, мясным блюдам и всем видам салатов. Также их используют при приготовлении зеленого масла.

Паприка. В большинстве случаев современные кулинары используют паприку, когда основной продукт в блюде имеет характерный и легко заглушаемый вкус. Так, например, паприка сможет оттенить вкус семги, в то время как острый перец изменил бы его до неузнаваемости. Важно учитывать, что сушеную паприку нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Кулинары часто идут на хитрость и смешивают паприку со слегка подогретым томатом, после чего полученная масса соединяется с основным блюдом в конце процесса приготовления. Поэтому важно помнить, что максимальная температура для паприки – это температура кипящей воды. Если ваше блюдо не предполагает наличия томата, то добавляйте молотую паприку, только выключив огонь под сковородой или кастрюлей, затем накройте блюдо крышкой и оставьте на пять минут. Этого времени будет достаточно, чтобы дать аромату и вкусу пряности раскрыться в полном объеме.

Тимьян. Сушёный тимьян улучшает вкус супов и запеканок, спагетти и соусов. Сушёный тимьян острее, чем свежий: он отлично подходит к мясу и овощам. Можно сочетать его с петрушкой, майораном, лавровым листом – он часто входит в состав смешанных приправ и пряностей, продающихся в супермаркетах. На тимьяне настаивают растительное масло: салаты, заправленные таким маслом, получаются очень вкусными.

Согласитесь, с таким ассортиментом приправ — назвать рацион однообразным и безвкусным невозможно.

 

 

Если вам понравилась статья, то, пожалуйста, поделитесь с друзьями: